Valeurs nutritionnelles
des yaourts végétaux et animaux
Afin de comparer ces deux types de yaourts nous avons observé en grande surface, les valeurs nutritionnelles ainsi que les ingrédients de différents yaourts dont trois yaourts animaux et quatre yaourts végétaux.
U Soja nature
Sojasun chocolat
Danone nature
Sojasun nature
St Hubert soja à la Grecque
U yaourt nature à la Grecque
U Brassé nature
Tableau comparatif des valeurs nutritionnelles des différents yaourts présentés au-dessus
Nous pouvons donc remarquer que les yaourts au soja natures sont en termes de valeurs nutritionnelles, les meilleurs. En effet, ils possèdent les nombres de calories les plus faibles. Parmi ces yaourts au soja natures nous pouvons voir que l'un des deux possèdent des fibres alimentaires et que le second est d'entre tous les yaourts comparés, celui qui possède le meilleur apport en protéines. Cela prouve d'ailleurs que les produits végétaux peuvent être dotés d'un apport en protéines équivalent à celui d'un produit animal. De plus nous pouvons également constater que les quantités d'acides gras saturés et de sucres restent inférieure pour ces deux yaourts.
Cependant nous remarquons également que le yaourt Danone Nature, qui est un yaourt animal, possède de valeurs nutritionnelles équivalentes à celles des yaourts natures végétaux. Cela montre que les yaourts végétaux ne sont pas forcément plus sains que les yaourt animaux mais que ces deux catégories peuvent être similaires en matières d'apports énergétiques et nutritionnels.
Malgré tout, il faut bien insister sur le yaourt végétal nature, et non le yaourt végétal en général puisque le yaourt Sojasun Chocolat, qui est pourtant bien un yaourt végétal, est très calorique et très riche en sucre comparé aux autres yaourts. Il est tout aussi mauvais que le Yaourt Nature à la Grecque qui lui est un yaourt animal trop calorique et trop gras pour un apport en protéine assez faible. On démontre une seconde fois que les yaourts végétaux ne sont ni meilleurs ni moins bon que les yaourts animaux.
Pour ce qui est du calcium, un élément essentiel à la fixation de la vitamine D sur nos os, les quantités sont similaires voire identiques sur tous les yaourts, seul le Danone nature se démarque positivement. Le calcium est présent naturellement dans le lait de vache et des sels de calcium ajoutés dans le lait de soja viennent compléter les apports nécessaires.
On en conclut qu'il faut donc bien différencier les yaourts natures, sans sucres ajoutés et riches en protéines, aux yaourts aromatisés, sucrés et faibles en protéines et ne pas se fier à la provenance végétale ou animale de ceux-ci.