Les Yaourts Végétaux

Nous avons souhaité réaliser un sondage permettant de démontrer une certaine différence entre le goût d’un yaourt végétal et celui d’un yaourt animal. Il nous a également paru intéressant de comparer des yaourts industriels et des yaourts maisons.

L’expérience a en outre consisté à disposer quatre yaourts, un végétal industriel, un végétal maison, un animal industriel et un animal maison dans des récipients identiques afin d’éviter d’influencer les réponses données par nos testeurs. Ils étaient au nombre de dix-huit, professeurs, élèves, hommes et femmes confondus. Ils passaient un à un dans le but d’obtenir un avis spontané et personnel de leur part et devaient donner une note sur cinq pour le goût ainsi que pour la texture, cinq étant la meilleure note. Bien sûr on leur demandait également de deviner de quel yaourt il s’agissait. Au cours de ce sondage nous nous sommes aperçues que le goût d’un yaourt pouvait influencer le goût de celui d'après. Nous avons donc rapidement choisi d’inverser l’ordre des yaourts à chaque fois que l’on passait à un nouveau testeur.

 

Voici les moyennes obtenues lors de cette expérience :

• Pour le yaourt végétal industriel : le goût : 1,8/5 ; la texture : 3,1 /5 ;

• Pour le yaourt végétal maison : le goût : 2,5 /5 ; la texture : 2,6 /5 ;

• Pour le yaourt animal maison : le goût : 3,2 /5 ; la texture : 3,7 /5 ;

• Pour le yaourt animal industriel : le goût : 3,7 /5 ; la texture : 3,8 /5 ;

 

On remarque que pour le goût, le plus apprécié est le yaourt animal industriel alors que le yaourt végétal industriel est celui qui est le moins bien noté. On retrouve quelque chose de similaire pour la texture avec toujours le yaourt animal industriel en première place mais la texture la moins appréciée est celle du yaourt végétal maison cette fois ci. On explique principalement ces résultats par le fait que les yaourts animaux industriels sont les plus fréquemment consommés par notre groupe de testeur et que ce sont ceux auxquels ils sont les plus habitués. Il s’agit de leur référence gustative en matière de yaourt nature pour ainsi dire. Globalement les personnes interrogées ont su différencier les yaourts animaux des yaourts végétaux sont trop de difficultés mais la différence entre industriel et maison est beaucoup moins facile à faire.

 

On peut en conclure que sur la question du goût et de la texture, le consommateur de yaourts natures peut très facilement différencier un yaourt animal d’un yaourt végétal et que par conséquent le goût et la texture d’un yaourt végétal ne ressemble pas totalement à celui d’un yaourt animal. Cependant de nombreuses personnes nous ont fait remarquer qu’elles apprécieraient plus les yaourts nature avec un peu de sucre ou de la confiture. En effet nous avions choisi de prendre des yaourts nature, donc sans sucre ni arôme ou goût quelconque. De plus nous avons pu interroger seulement 18 personnes, c’est trop peu pour obtenir des résultats concrets et réalistes à l’échelle d’une population.